利用水油比重差在重力作用下的自然上浮特性，垃圾處理設備對污水中的浮油和分散散油進行了分離。運用引流分離的基本原理，采用辨證統一的紊流變層流技術，通過油水分離器使污水的流速下降。
利用升水橫截面積減小流速(≤0.005m/s)，延長污水在橫截面積上的停留時間，使整個過水橫截面積均勻通過。此外，垃圾處理設備還充分考慮了出水區水流均勻性問題和防臭氣虹吸措施。實驗結果表明，該產品可去除60um粒徑以上的可浮油90%以上，外排廢水中動植物油脂的含量低于GB8978-1996三級污水排放標準(100mg/L)。
第一，處理的數量，第二，處理的效果。這里所說的“處理量”，是指每小時要處理的立方廢水的數量，或者是每小時有多噸的水流過，例如餐飲廚房。
可以根據以下幾點來計算：首先看廚房的用水量，每天開幾立方，或每天開幾噸，每月以30天計算，每天以6-8小時計算，但是，很多時候，這樣統計不出來，因為許多水是新開的，或者用的水不一定流到設備上，所以，我們來確定，用水量，還有一個方法，就是，根據座位數，或者說有多少個餐位，每100個餐位，一噸水加起來，再加上模型。
金山污水油脂分離器的優點。
該
垃圾處理設備的原理和工藝表面看起來很一般，是兩個鐵盒，但打開封蓋后，里面卻是內有玄機。該徐匯油水分離器連接到城市污水管網，含油廢水經該裝置排出后。
將陸續進入三個區域，首先進入除渣籃，部分較大的微粒被隔離，隨后進入隔油區，垃圾處理設備其中80%的隔油設備地溝油將被隔離，最后進入生化濾芯區，在該區域，廢水繼續得到處理，最后進入城市污水管網，廢水達到規定的三級排放標準。從中舀出一杯廢水，可以看出，這杯廢水除有點渾濁外，沒有浮油，也沒有其它微粒。
